Пол ребенка

Сама природа тонко регулирует соотношение полов. Известно, что беременность мальчиком несколько чаще, чем девочкой. Это имеет определенный биологический смысл, так как плод мужского пола более подвержен различным неблагоприятным воздействиям и чаще погибает во время беременности. Иногда это происходит вскоре после зачатия и никак не проявляется клинически — менструация наступает в срок или с небольшой задержкой. Такую беременность не замечают.

Уже три тысячи лет назад ученые древности старались найти метод, с помощью которого можно было бы определить пол будущего ребенка еще до родов. Доказательством служит древнеегипетский папирус, относящийся к периоду царствования фараона Рамзеса II и хранящийся в настоящее время в одном берлинском музее. В папирусе написано, что пол плода, еще находящегося в матке, можно определить следующим образом: достаточно якобы поливать мочой беременной женщины зерна ячменя и пшеницы. Если раньше прорастет ячмень, то родится мальчик, если, однако, скорее начнет прорастать пшеница, то это будет знамением рождения девочки.

В 30-х гг. прошлого века И. Менгер испытал этот метод и получил достоверное подтверждение пола рождаемого младенца в 80% случаев.

Действительно, накопленные к настоящему времени данные дополнительно свидетельствуют о достоверности описанного теста. Анализ строения биомолекул регуляторов физиологических процессов показал, что у различных видов животного царства одна и та же биомолекула может выполнять разные функции.

Идентичные регуляторные вещества обнаружены и в растениях: эстрогены найдены в семенах плодов финиковой пальмы и гранатового дерева, фолликулин выделен из некоторых злаков, ауксин найден в некоторых растениях, где он выполняет роль гормона. Эти вещества содержатся и в моче человека.

Но вернемся к вопросу о планировании пола. Так, у молодых и здоровых родителей, по статистическим данным, чаще рождаются мальчики (примерно в соотношении 104 мальчика к 100 девочкам), а у отцов более старшего возраста — наоборот. Правда, соотношения эти таковы, что, как вы понимаете, основывать на них расчеты невозможно.

Вероятно, более высокая частота зачатия плода мужского пола связана с тем, что сперматозоид, несущий мужскую Y-хромосому, несколько более подвижен, чем несущий Х-хромосому, и имеет больше шансов раньше достичь яйцеклетки. Но зато сперматозоид с Х-хромосомой более жизнеспособен и может дольше выживать в маточной трубе, «дожидаясь» овуляции.

На этой особенности сперматозоидов основан один из способов планирования пола будущего ребенка. Прежде всего необходимо по возможности точно определить дату предстоящей овуляции (измеряется базальная температура в течение нескольких менструальных циклов, если нужно, используя тесты функциональной диагностики).

Если менструации регулярны, день овуляции обычно постоянен и можно произвести несложный расчет. Если вы хотите дочку, последнее половое сношение должно быть не позже чем за 2—3 дня до срока овуляции. Если планируется мальчик — рекомендуется воздержание в течение недели перед овуляцией, половое сношение в этом случае лучше иметь в день, предшествующий или совпадающий с датой овуляции.

Статистическое исследование показало, что метод эффективен приблизительно в 80% случаев. В конце концов, желающие воспользоваться этой рекомендацией ничем не рискуют и имеют возможность на собственном опыте убедиться в ее результативности.

Используются и методы планирования пола будущего ребенка, основанные на расчетах «биологических ритмов», астрологических прогнозах и т. п. Эти методы не обоснованы с медицинской точки зрения, хотя, возможно, имеют право на существование. В вопросах зарождения новой жизни много непознанного и даже таинственного.

Интересна теория изменения режима половой жизни, принадлежащая отечественным исследователям. Проведя эксперименты, ученые установили, что соотношение полов находится в строгой зависимости от активности половой жизни мужчин.

Наблюдая за животными, ученые заметили, что при изменении соотношения полов в ту или иную сторону, самцы реагируют на сбой либо повышением, либо понижением половой активности, восстанавливая нарушенный баланс. Оказалось, что таким же закономерностям подвержен и род людской.

Согласно этой теории, если вы хотите девочку, мужчине следует с головой погрузиться в работу, днями и ночами напролет думать о заработках, заниматься спортом 24 часа в сутки и снизить половую активность, а женщине нужно постараться не провоцировать мужа.

Если же вы хотите мальчика: возьмите отпуск и отправляйтесь куда-нибудь в романтическое место, забудьте о проблемах, работе, спорте и думайте только о сексе.

Новорожденный малыш

Ну вот, ребенок родился. Сразу после рождения ей отсасывают слизь из носу и рту, промокают стерильной пеленкой. Пуповину пересекают, когда она перестает пульсировать. Акушерка обрабатывает глаза 0,5% еритромициновой мазью (для предупреждения инфицирования глаз при прохождение по родовым путям). Потом малыша взвешивают, измеряют рост, окружность председателя и груди. Неонатолог осматривает ребенка. Один из основных тестов, какой он выполняет - оценка за шкалой Апгар. Проводится в два этапа: на 1 и 5 минуте жизни малыша. Как правило, второй показатель несколько выше чем первый. Врач оценивает состояние ребенка по пяти показателям: дыхание( регулярное, 30-60 дыхательных движений за минуту), сердцебиение (100-160 ударов за минуту, ритмичное), цвет кожных покровов(розовый, красный, вишневый, цианоз конечностей), мускульный тонус (активность движений конечностями), рефлексы (реакцию на раздражители, наличие вроджених рефлексов). За каждый показатель малыш получает 1 или 2 балла. В сумме необходимый набрать 7 - 9 баллов. Все данные заносят к личной карточке малыша. После этого ребенка одевают в шапочку, носки и кладут маме на живот прикрыв сверху стерильной пеленкой(при необходимости теплым одеялом). Теперь вы можете ближе познакомиться со своим малышом.

Вид малыша.

Новорожденный ребенок маленький с розовой, ярко-красной или синеватой кожей. Бросается в глаза большая голова и тоненькие ручки и ножки, которые он держит согнутыми, как до рождения.

В первые часы после родов лицо может быть кое-что набряклым, глаза закрыты или полуоткрыты, веки немного припухлые.

Кожа малыша покрыта первородной смазкой серо-белого цвета, количество которой может быть разным( чем ее меньше, тем ребенок более зрел). Она защищает кожу ребенка от действия околоплодных вод. Если снять этот жировой слой - кожа становится мягкой, бархатной. Нес у ребенка маленький, часто усеянный желто-белыми точечками - закупорками проливов сальных желез, которые быстро исчезают. На плачах, спине и лице может быть нежный пушок. Когда гладить ребенка по председателю, то можно попасть на маленький мягкий участок - темечко, которое имеет форму ромбу, покрыто кожей. Темечко закрывается до 1,5 года. Оно играет важную роль в родах: кости черепа еще не полностью срослись, потому могут надвигаться одна на другую в узких родовых путях.

У мальчиков яички опущены в калиту, у девочек малые половые губы и клитор прикрыты большими половыми губами.

Вес доношенного новорожденного ребенка составляет больше 2500 г, а рост больше 47 см. Вес и рост могут колебаться и зависят от возраста, веса и роста родителей, состояния их здоровья, питания и режима дня.

Как присматривать за кожей новорожденного?

Какое чудо - кожа новорожденного младенца! Она мягка на ощупь и гладкая и блестящая. Хочется погладить и притронуться губами. Как сохранить ее такой же нежной? Важно научиться правильно присматривать за ребенком. Здоровая кожа для малыша - это не только ощущение комфорта и благополучия, но и (главнее всего) барьер для проникновения микробов.

Расскажем обо всем по порядку. Следовательно, ваш малыш проснулся утром. Начните новый день с умывания. Температура в комнате должна быть возле 20 градусов, расположите столик для умывания подальше от перетягов, накройте его капой и клеенкой. Заблаговременно приготовьте прокипяченную воду (температурой возле 30 градусов). В горшке приготовьте воду для глаз (или чай или настой ромашки или зверобоя). Также приготовьте лоточек в котором удобно хранить:

зеленку

стерильную вату, бинт

перекись

пипетки

ватные палочки

проглаженную пеленку для вытирания

мягкую тканину для влажного обтирания ребенка.

Хорошо помойте руки!

Умывая личико ребенка, начинайте с глаз. Возьмите чистый ватный тампон, смоченный в теплой кипяченой воде (запаренных травах ли). Для каждого глаза нужно использовать отдельный ватный тампон, чтобы предупредить возможное перенесение инфекции. Глаза промывают от внешнего угла к внутреннему. В первые месяцы жизни у детей могут появляться белые выделения во внутреннем уголке глаза. В этом случае можно промывать глаза отваром ромашки (альбуцид, эритромицын), но, если выделения из глаз не уменьшаются, лучшее посоветоваться с врачом.

Чтобы обеспечить малышу свободное носовое дыхание, необходимо регулярно очищать его носовые проходы. На слизистой оболочке носа оседают частицы пыли, мельчайшие ворсинки из окружающего воздуха, кроме того, в носике может оставаться небольшое количество молока после отрыгивания. Так формируются шкурки, которые осложняют носовое дыхание. Ноздри лучше всего прочищать тугим тампоном из ваты, смоченным детским маслом. Палочки с ватной обмоткой для этого не подходят, поскольку носовые проходы младенца еще очень узки, а слизистая оболочка носа очень чувствительна. Если есть выделение из носика, то можно закапать 2 капельками раствора соли (на пол стаканы воды дать пол ложечки соли). Рекомендуем перед гулянием закапать ребенку у носика 1-2 капли Вашего молока.

Ушки Вы хорошо помоете вечером при купании, потому утром достаточно протереть извне ушки и за ушком влажной салфеткой. Очень осторожно вытирайте внутреннюю частицу ушка - это очень нежный участок у ребенка!

Протрите все личико ребенка мокрой мягкой тканью, смоченной в кипяченой воде. После того легко высушите приготовленной пеленкой.

Оботрите все складочки ребенка и скоро высушите, потом обработайте их детским маслом.

На пупок с помощью пипетки капните раствор перекиси водорода и удалите все загрубелые шкурки ватной палочкой. Зеленкой замазывайте лишь в тех местах где действительно есть утра! Капать зеленки не нужно - это очень пересушивает другие участки кожи! Зеленкой обрабатывать стоит до 3 раз в день. Примите во внимание, что пока пупок не заживет, до тех пор должны загибать памперс, чтобы он не касался пупка!

Как присматривать за кожей малыша на протяжении дня? Особенного подхода требует кожа ягодиц и паховых складочек. Эти части тела непосредственно контактируют с влажными подгузниками, испытывая агрессивное действие мочи и кала. Очень важно регулярно менять ребенку использованы подгузники или пеленки. В первые недели жизни ребенок вымазывает подгузники достаточно часто, 6 - 8 раз в сутки.

Советуем расстегнуть памперс и несколько минут подождать - детки любят опорожняться именно в момент, когда памперс снимаете. Следовательно, сняв использованный подгузник или распеленав малыша, хорошенько промойте ягодицы и паховые складки теплой проточной водой с небольшим количеством мягкого детского мыла. Для ухода за ребенком используйте только детское мыло: оно содержит минимальное количество щелочных элементов, которое предотвращает избыточное высушивание кожи. Часто в состав детского мыла входят добавки, смягчающие действую мыла (глицерин, ланолин, кокосовое масло). Омывающие движения руки должны быть направленные спереди назад (это особенно важно для девочек), чтобы предотвратить попадание микробов из анального отверстия на промежность. У девочек не следует протирать половые губы изнутри. Закончив промывание, тщательным образом просушите кожу ребенка мягкой пеленкой. Будьте осторожные - не повредите нежную шкурку (влагу следует промокать, а не вытирать)!

Когда поблизости нет воды (в дороге, на приеме у врача в поликлинике, в гостях и т.п.), для очистки кожи малыша можно использовать специальные детские очистительные салфетки, пропитанные лосьоном или маслом.

На чистую кожу ягодиц и паховых складок наносят масло, равномерно распределяя ее тонким слоем по всей области, которая требует защиты от лишней влаги и раздражительного действия естественных выделений.

Вечер во многих семьях - время купания малыша : во-первых, вечернее купание не отменяет и не осложняет прогулки с ребенком на свежем воздухе, а во-вторых, вечером другие члены семьи (прежде всего папа) обычно должны возможность принять участие в купании, которое делает из этого настоящее событие, своего рода ритуал, который приносит огромное удовольствие и пользу не только малышу, но и его родителям. Однако каждая семья, конечно же, выбирает удобное время для купания, исходя из собственного жизненного цикла.

Купание - важнейшее гигиеническое мероприятие. Купать малыша следует ежедневно, поскольку эта процедура не только поддерживает чистоту тела, но и стимулирует функции кожи, циркуляцию крови, укрепляет нервную систему и содействует психомоторному развитию ребенка. Лучше всего купать к кормлению, чтобы предотвратить отрыжку, но и к возникновению у ребенка сильного ощущения голода. Важно, чтобы купание приносило малышу удовольствия и не вызывало неприятных ощущений или страха. Детей до 6 месяцев купают ежедневно, с 6 до 12 месяцев через день, после 1 года - не реже двух раз в неделю.

Необходимо заранее приготовить все, что будет нужно для купания, средства по уходу за кожей и чистое белье для ребенка, чтобы не отвлекаться и не отходить от ребенка во время самого купания. Вам понадобятся:

детская ванна

водный термометр

шампунь

детское мыло или пена для купания, большое махровое полотенце и пеленку

чистая одежда: пижаму, ситцевую шапочку и подгузник.

Температура в помещении должна быть 22-24 гр С. двери и окна должны быть закрытые, чтобы не было перетягов.

Очень полезным для вашего малыша будет купание в отваре трав, которые владеют противовоспалительным, противоаллергическим и успокоительным действием. Арсенал используемых растений достаточно большой: ромашка, зверобой, календула, табун, кора дуба, листьев подорожника, мята, мелисса. Можно использовать отдельные травы или сбор из них. Обычно готовится густой отвар, проциджуеться и вливается в воду для купания. Купания с мылом и травами рекомендуют дежурить.

Основные средства детской гигиены, используемые после купания, - это детское масло и крем; возможно применение специального увлажняющего лосьона или детской присыпки.

После того, как все необходимое приготовлено, можно приступать к ответственной процедуре купания. Налейте в детскую ванну теплую воду, t° 37°С (потом температуру можно снижать на 0,5 С на протяжении 2 недель.). Температуру лучше контролировать термометром, не стоит доверять метода “бабушки” измерения температуры воды “локотком”, ведь чувствительность кожи у всех людей разная. Пока не зажил пупок купайте в кипячений воде! Комфортная и безопасная для малыша глубина воды - приблизительно 10 - 15 см (в зависимости от роста ребенка), то есть вода должна покрывать плечи ребенка, который находится в полусидячем положении. Опускают ребенка в ванну в положении на спине, чтобы головка лежала на согнутой в локте левой (правой) руке. Этой же рукой придерживаем ребенка за верхнюю треть плеча. Малыша опускают так, чтобы 1/3 грудной клетки была над водой. На дно ванны кладут пеленку или раму с натянутой тканью, чтобы ребенок не скользил.

Не бойтесь сделать ребенку вред, наберитесь уверенности в себе, помните, что купание - один из самых полезных и более приятных моментов жизни вашего малыша!

Массажирующими движениями свободной руки помойте тельце ребенка детским мылом. Особенно тщательным образом очищайте естественные кожные складки: шейную, подмышечные, паховые, локтевые и коленные изгибы. Не забудьте раскрыть ладошки и промыть пальчики, ведь первые недели жизнь кулачки вашего малыша большую часть времени крепко сжатые, потому на коже внутренней поверхности кисти может появиться прелость.

Во время купания обязательно проводят мойку половых органов. У девочек очень важно тщательным образом и осторожно промыть все складочки между половыми губами движением спереди назад. У мальчиков аккуратно, без усилия отодвигают крайнюю плоть из головки насколько это возможно, чтобы промыть ее от остатков мочи и естественных выделений. Очистку половых органов нужно проводить очень бережно, не поднимая ребенка над поверхностью воды.

Для малышей с проблемной кожей, склонной к сухости и лущению, преимущественно использовать вместо мыла специальные пены для купания младенцев. Такие средства владеют хорошим очищающим действием, но не сушат и не раздражают нежную кожу ребенка, поскольку не содержат щелочных компонентов. В состав средств для купания входят экстракты трав (ромашки, календулы) предоставляют противовоспалительное и противоаллергическое действие на детскую кожу. В этом случае отпадает необходимость использования отваров трав. Для купания несколько капель пены добавляется в ванну или наносится на мягкую губку, используемую при мойке малыша.

Пену и мыло смывают, поливая ребенка свободной рукой, как бы создавая “волны”.

Мойка председателя должна стать частью ежедневного ритуала, поскольку у малышей она сильно потеет. Влажная среда, а также аллергические реакции часто приводят к образованию себорейной корочки на волосистой поверхности кожи председателя (иначе званой гнейсом). При наличии таких корочек их размягчают, смазав за 1 час до купания детским маслом, потом во время купания удаляют гребнем с частыми зубчиками или небольшой щеточкой. Для мойки волос обычно лучше использовать специальный детский шампунь, разработанный с учетом особенностей строения кожи и волос ребенка. Детский шампунь не только очищает волосы, питает волосяные луковицы, но и облегчает психологические моменты мойки председателя, поскольку он не раздражает слизистую оболочку глаз. Во время купания несколько капель шампуня наносят на голову ребенка, нежно вспенивают на волосах и, слегка помассировав кожу, аккуратно смывают пену омывающими движениями руки, направленными от лица к затылку.

Двух-трех минут купания для новорожденного вполне достаточно. Со временем, если эта процедура действительно приносит удовольствие вашему малышу, длительность купания можно немного увеличить.

Поднимая ребенка из воды, поддерживайте его двумя руками. Заверните малыша в мягкое полотенце и бережно промокните волосы, тельце и кожные складки, чтобы тщательным образом просушить их. Не обтирайте ребенка полотенцем: можно повредить кожу и вызывать у малыша неприятные ощущения. Потом уберите влажное полотенце и поместите ребенка на чистые пеленки. Поскольку во время купания происходит некоторое обезвоживание кожных покровов, необходимо заполнить потерю влаги. Для этого на кожу малыша наносится небольшое количество детского масла или молоки, которые распределяются нежными массажирующими движениями. Эти средства предоставляют смягчающее действие, возвращают коже эластичность.

Для защиты кожи от опрелостей особенно в чувствительных местах (все детские складочки) можно обработать детскими присыпками. Присыпка, выработанная на основе чистого минерального талька, вбирает у себя избыточную влажность и ослабляет трение кожи в складочках о ткань, таким образом устраняет основные причины опрелостей и предотвращает раздражение кожи. Важно правильно пользоваться присыпкой. Не насыпайте ее непосредственно на тело ребенка. Небольшое количество присыпки берут на ладони или на ватный тампон и распределяют ее по области кожных складок, слегка припудривая. Нельзя одновременно наносить и крем, и присыпку на одни и те же части кожи.

Не забудьте смазать попку детским кремом.

Перед надеванием подгузника, необходимо оставить ребенка на некоторых время голеньким. Воздушные ванны очень полезны для сохранения здоровой кожи. Длительность ванн определяется настроением и самочувствием ребенка, и температурой в помещении. Преимущественно, уход за кожей гарантирует здоровое состояние кожи. Если же раздражение или опрелости все же появляются постарайтесь выяснить и искоренить причину (реакция на новую еду, длительный контакт с мокрыми пеленками, некачественные подгузники, аллергическая реакция на туалетные средства).

Как кормить ребёнка после года

К сожалению, многие мамочки перестают ответственно относиться к питанию своей детки, как только ей исполнился годик. В годик традиционно ребенка переводят на общий стол. А зря. Питание должно оставаться специализированным.

Постепенное развитие жевательного аппарата требует введения в рацион ребенка старше 1 года твердой пищи различной степени измельчения. По-прежнему большая роль принадлежит молоку и молочным продуктам, которые должны входить в ежедневный рацион ребенка (молоко в любом виде до 500-600 мл, творог в среднем 50 г, сливки или сметана 5 г). Творог, сливки, сметану можно давать через 1-2 дня, но в соответствующем количестве.

Из мясных продуктов детям старше года рекомендуются наряду с говядиной мясо кур, цыплят, кролика, нежирная свинина и баранина, различные субпродукты. Увеличивается количество рыбы. В среднем ребенку от 1 года до 3 лет требуется 85 г мяса и 25 г рыбы в сутки. В течение недели он может получать 4-5 дней мясо (по 100-120 г) и 2-3 дня рыбу (по 70-100 г).

Ребенку старше года можно давать целое яйцо (через день, либо по половине ежедневно), а не только желток. Однако делать это надо с осторожностью, так как у некоторых детей белок куриного яйца может вызвать аллергическую реакцию. В таких случаях от белка следует отказаться и какое-то время давать только желток.

Из жировых продуктов советуем давать 12-17 г сливочного масла (на бутерброд, в готовые блюда) и до 8-10 г растительного масла (для заправки салатов, винегретов, разнообразных овощных блюд), но не маргарин и тугоплавкие пищевые жиры (говяжий, бараний).

Среди круп наиболее полезны овсяная и гречневая, разрешается ячневая, перловая, пшеничная. Можно использовать и специально обогащенные крупы. Макаронные изделия (лапша, вермишель) дают нечасто, так как они бедны витаминами и содержат избыток углеводов. Бобовые (горох, фасоль, соя) даются в ограниченном количестве детям старше 1,5 лет в виде протертых супов. В среднем ребенку требуется в сутки 15-20 г крупы, 5 г макаронных изделий, около 100 г хлеба (в том числе 30-40 г ржаного). Годятся и хлебобулочные изделия (сухарики, баранки, булочки) при соответствующем уменьшении количества хлеба.

Основным источником углеводов в питании ребенка старше года является сахар, однако его количество должно быть строго ограничено. «Передозировка» сахара может привести к нарушению обмена веществ, избыточной массе тела, иногда к ухудшению аппетита. Ребенку до 3 лет требуется от 35 до 50 г сахара в сутки. Из кондитерских изделий разрешаются пастила, мармелад, фруктовая карамель, варенье, джем, мед (при хорошей переносимости).

Общее количество кондитерских изделий не должно превышать 10-15 г в сутки. В детском питании широко используются овощи, фрукты и ягоды как основной источник минеральных веществ и витаминов.

Овощи можно давать самые разнообразные, включая редис, редьку, зеленый лук, чеснок, а также листовую зелень (укроп, петрушку, щавель, шпинат, салат, крапиву). В день ребенку нужно около 120-150 г картофеля и до 200 г других овощей. В ежедневный рацион должны входить свежие фрукты, ягоды (до 200 г) и соки (100-150 мл).

До 1,5 лет ребенок обычно находится еще на 5-разовом кормлении, хотя некоторые дети уже в этом возрасте отказываются от последнего (ночного) кормления и переходят на 4-разовый прием пищи: завтрак, обед, полдник и ужин.
Между кормлениями ребенку нельзя давать какую-либо пищу, особенно сладости, так как это приводит к нарушениям нормального пищеварения и снижению аппетита. Сказанное относится и к фруктовым сокам, которые иногда предлагаются ребенку вместо питья. В таком случае лучше использовать морсы, компоты, неподслащенные настои трав.

Следите, чтобы ребенок получал соответствующий его возрасту объем пищи. Так, для ребенка в возрасте от 1 года до 1,5 лет он должен составлять в среднем 1000-1200 мл, от 1,5 до 3 лет - 1400-1500 мл (соки, отвары и другое питье в этот объем не входят).
Уменьшение количества пищи может привести к недоеданию, превышение - к снижению аппетита. Особенно нерационально увеличивать объем первого блюда, что нередко делают родители, если ребенок охотно ест суп или бульон. Однако съев много супа, ребенок не может уже справиться со вторым блюдом, которое, как правило, бывает более полноценным, так как содержит мясо, овощи и др.

Кулинарная обработка пищи для детей раннего возраста имеет свои особенности, обусловленные своеобразием их развития. До 1,5 лет малыш еще не имеет достаточных возможностей для усвоения грубой пищи, поэтому его кормят пюре, жидкой кашей и т. п. Но при этом ребенка надо приучать есть более плотную пищу. Если дети длительное время получают только полужидкие и протертые блюда, у них плохо развивается навык жевания и в последующем они очень вяло и неохотно едят мясо, сырые овощи и фрукты.

Детям старше 1,5 лет дают разваренные (но уже не протертые) каши, овощные и крупяные запеканки, тушеные овощи, нарезанные мелкими кусочками, мясные и рыбные котлеты.

После 2 лет мясо можно давать в виде жареных котлет, мелко нарезанного рагу, рыбу - вареную и жареную, освобожденную от костей.

Как можно шире используйте свежие овощи в виде мелко нарезанных салатов, а для детей до 1,5 лет - натертых на крупной терке. Салаты из сырых овощей можно давать не только на обед, но и на завтрак и ужин.

Для сохранения питательной ценности продуктов необходимо строго соблюдать правила их кулинарной обработки.

Молоко можно кипятить не более 2-3 мин, не допуская повторного кипячения. При приготовлении каш, овощных пюре, запеканок молоко добавляют в уже разваренные крупы или овощи.

Мясо после тщательной механической очистки лучше варить крупным куском, опуская в горячую воду. При этом на поверхности мяса белки свертываются и мясной сок не вытекает. Жарить мясо, котлеты надо в кипящем жире, что также способствует образованию корочки, удерживающей мясной сок. Тушеное мясо готовится путем легкого обжаривания и затем варки в небольшом количестве воды.

Очень важно правильно обрабатывать овощи. При чистке срезайте как можно более тонкий слой, именно в верхних слоях содержится наибольшее количество витаминов. Для винегретов и салатов овощи лучше варить в кожуре в небольшом количестве воды или на пару. Очищенные овощи нельзя надолго оставлять в воде, чтобы не произошло вымывание витаминов и минеральных веществ, а варить их надо в малом количестве воды, используя потом ее в пищу. Время варки строго ограниченное: картофель, капусту, морковь варят не более 25-30 мин, свеклу - 1-1,5 ч, щавель, шпинат - до 10 мин.
Овощи и фрукты для сырых салатов чистят и нарезают (натирают) непосредственно перед приемом пищи, так как при воздействии кислорода воздуха на очищенные и измельченные продукты в них происходит разрушение витаминов, особенно аскорбиновой кислоты.